Recette de truffe au chocolat et châtaignes

Des recettes très... Nature


Une bonne truffe chocolatée avec un délicat parfum
de châtaignes ramassées au cours d'une balade en forêt,
ça vous tente, oui, alors c'est parti...

Ingrédients

- 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
- 85 gr de chocolat
- 100 grammes de châtaignes
- lait
- 30 grammes de beurre
- 65 grammes de sucre glace
- chocolat en poudre (idéalement Van Houten, pour son parfum très prononcé)

Recette

- Faire cuire les châtaignes dans du lait, puis passez-les dans un tamis très fin, ou au mixer, pour obtenir une purée.
- Dans une poele (anti-adhésive c'est plus pratique) au bain-marie, mélangez délicatement la crème fraîche, le chocolat (rapez-le au préalable) et le beurre.
- Faire fondre en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse, puis retirer du feu, mais laissez la casserole dans la chaleur du bain-marie.
- Incorporez la purée de châtaignes, puis le sucre glace. Mélangez vigoureusement l'ensemble pour obtenir une préparation homogène. Placez 24 heures au réfrigérateur, dans un récipient couvert.
- A l'aide d'une cuillère prélevez des petites boulettes de pâte et roulez-les pour obtenir une truffe de la taille d'une noix. Ceci fait, roulez chaque truffe dans du cacao ou chocolat en poudre.

Les truffes s'apprécient mieux fraîches. On peut varier leur goût en remplaçant le cacao par de la noix de coco rapé, des copeaux de chocolat blanc...

Bon appétit !

Article écrit par Pascal (voir la biographie)
le 07 février 2013 à 05:42
3131 articles publiés sur Univers-Nature, depuis 1999
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