Recette de la soupe d’ortie

 

Les jeunes pousses de couleur vert tendre, sont les plus savoureuses et adaptées à un usage culinaire. Autrefois l'ortie était accommodée comme les épinards. Outre la recette de la soupe d'ortie, en cuisine, elle permet également la préparation de sauces, gelée, moutarde...

Pour 4 assiettes, il vous faut - 100 grammes de feuilles d'orties (évitez la proximité des champs à cause des traitements) - une paire de gants (pour les ramasser) - 3 cuillères à café de crème fraîche - 2 oeufs - du sel

Comment procéder - Laver les feuilles et les faire bouillir dans de l'eau avec un peu de sel, pendant 10 minutes. Faire cuire les oeufs durs (10 minutes). - Egoutter les feuilles, et les mixer, ainsi que les oeufs durs. - Porter à ébullition 2/3 de litre d'eau, ajouter les feuilles d'orties, les oeufs, la crème, et salez légèrement.

Voilà, c'est prêt, bon appétit !

Article écrit par Pascal (voir la biographie)
le 07 février 2013 à 05:42
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